Tạp chí QiFi #1: Văn hoá cà phê Sài Gòn

Cà phê Sài Gòn không nằm ở quán đẹp, nó nằm ở cái ghế nhựa trên vỉa hè.

Quán cóc và ly phin sữa đá

Buổi sáng Sài Gòn bắt đầu bằng tiếng muỗng khuấy ly. Cà phê phin nhỏ giọt chậm, thêm sữa đặc, đổ đầy đá — đậm, ngọt, mát. Không phải kiểu uống để thưởng thức hương vị tinh tế, mà là kiểu uống để bắt đầu một ngày.

Vì sao gu Sài Gòn đậm

Khí hậu nóng nên cà phê phải đậm mới không bị đá làm loãng mất vị. Robusta hợp với cách uống đó hơn Arabica: thể chất dày, đắng êm, chịu được đá và sữa.

Đang đổi thay

Vài năm gần đây nhiều người trẻ chuyển sang cold brew, pour-over, cà phê nguyên chất ít đường. Không phải bỏ gu cũ, mà là có thêm lựa chọn. Ly phin sữa đá vẫn ở đó, trên cái ghế nhựa quen thuộc.