Bảo quản cà phê đúng cách để giữ hương

Cà phê ngon mua về để hỏng là chuyện xảy ra thường xuyên hơn ta nghĩ.

Bốn thứ làm hỏng cà phê

Không khí, độ ẩm, ánh sáng và nhiệt. Sau khi rang, cà phê nhả khí CO2 và hút mùi xung quanh — để hở là vừa mất hương vừa nhiễm mùi.

Cách cất đúng

Giữ nguyên trong túi zip có van một chiều, ép hết không khí trước khi bấm kín. Để nơi khô mát, tránh nắng và tránh cạnh bếp. Không để trong tủ lạnh: chênh nhiệt gây ngưng tụ hơi nước, và cà phê hút mùi thức ăn rất nhanh.

Mua vừa đủ

Cà phê ngon nhất trong 2-4 tuần sau rang. Thay vì mua 1kg dùng ba tháng, mua 250-500g mỗi lần. Xay trước khi pha thay vì xay sẵn cả túi — bột xay mất hương nhanh gấp nhiều lần hạt nguyên.