Nước pha ảnh hưởng vị cà phê thế nào

Một ly cà phê có hơn 98% là nước. Vậy mà ít ai để ý tới nó.

Độ cứng của nước

Nước quá mềm chiết xuất kém, cà phê nhạt và chua. Nước quá cứng, nhiều canxi và magie, làm vị bị đục và đóng cặn trong máy. Nước lọc RO bổ sung khoáng nhẹ hoặc nước đóng chai có độ khoáng vừa phải là hợp lý.

Nhiệt độ

Khoảng 92-96°C cho hầu hết cách pha. Nóng quá thì chiết ra vị đắng gắt, nguội quá thì chua và mỏng. Không có nhiệt kế thì đun sôi rồi để nguội chừng một phút.

Đừng dùng nước máy trực tiếp

Clo trong nước máy để lại mùi rõ trong ly cà phê nguyên chất. Chỉ cần lọc qua bình lọc thường là đã khác biệt thấy được.

Đổi nước là thay đổi rẻ nhất mà cho khác biệt lớn nhất trong cách pha tại nhà.