Cách pha cà phê phin chuẩn vị

Pha phin là nghi thức cà phê thuần Việt: chậm rãi, đơn giản, nhưng sai một bước là sai cả ly. Đây là công thức QiFi dùng hằng ngày tại xưởng rang.

Nguyên liệu

• 25g cà phê xay phin (cỡ xay vừa, không quá mịn)
• 100ml nước sôi 92–96°C
• Phin nhôm hoặc inox chuẩn

Các bước

1. Tráng phin bằng nước sôi để làm nóng và sạch phin.
2. Cho cà phê vào phin, lắc nhẹ cho mặt phẳng, đặt nắp gài lên và ấn vừa tay — đừng nén chặt.
3. Ủ bột: rót 25ml nước sôi cho ngấm đều, chờ 30 giây để cà phê nở.
4. Rót phần nước còn lại, đậy nắp. Dòng chảy chuẩn kéo dài 4–5 phút.
5. Thưởng thức đen nóng, hoặc thêm sữa đặc và đá cho ly cà phê sữa đá kinh điển.

Mẹo của QiFi

Nếu dòng chảy nhanh hơn 3 phút, hạt xay đang quá thô hoặc nén quá lỏng. Chảy lâu hơn 6 phút thì ngược lại. Điều chỉnh từng chút một — vị đậm nhưng không khét là đạt.